「天津全 顺食品有限公司」是由日 本制粉股份公司(以下简称为日本制粉)和伊藤 忠商事股份公司(以下简称为伊藤忠)、以及中 国食品业集团巨头「顶新国际集团」(以下简称为顶新)的相关公司,在中国 天津成立的合资公司。
   新公司 主要致力于油炸类、食品裹 衣用的预拌粉的制造及其销售,面向中国国内市场,从事油 炸类原料裹衣的浆粉和裹粉等的预拌粉类的开发、销售。
   中国食 品市场在北京奥林匹克运动会、2010年上海 万博会等召开的经济成长背景之下,加工食 品产业在不断地成长。在此中 国食品产业的成长中,开发面 向冷冻食品的裹衣用的业务性预拌粉、进一步 满足客户的品质要求,提供商品化的产品。
   天津全 顺食品将吸取作为预拌粉厂商的日本制粉的技术开发能力与经验,通过顶 新在中国作为综合性食品厂商的销售能力与网络支持,再加上 伊藤忠的顶级的世界经验,三者强强结合,一定能 够为成长中的中国食品市场做出新的贡献。
目前快 餐行业的发展势头迅猛,方便食 品也倍受消费者的关注,煎炸类、焙烤类 食品以其特有的风味和口感而受到大众的喜爱,并且经久不衰,就像在 人们日常的饮食中又加入了一种新的调味料,更加丰富了食品种类。
预拌粉 是一个不太为人熟知的领域,然而在 日常生活中我们却会经常接触到,其中最 常见的就是快餐食品,包括油 炸类和焙烤类两种,以及冷冻食品。
   预拌粉是一种复配粉,它是以 面粉或淀粉为主料,向其中加入增稠剂,香辛料、着色剂 等食品添加剂再混合而成的产品。其主要 应用功效是增加产品的附加值,使产品 具有酥脆的口感,诱人的 颜色和良好的外观。预拌粉 包括的范围十分广泛,按种类可分为预上粉(又名底粉),裹浆粉,炸鸡粉,天妇罗粉,唐扬粉,热狗粉 以及特殊用途的裹粉、浆粉等。按使用 方法可分为制浆使用和干粉使用两大类,其中浆 粉按照不同的用途可分为三种:第一种 是产品加工过程中使用的最后一道浆,后经高温炸制而成。此道浆 液的作用是使产品具有特殊的外观、味道,诱人的 颜色以及松脆的口感。第二种 是产品加工过程中使用的中间一道浆,然后外 裹干粉或面包屑炸制而成,其作用 主要是增加外粉或面包屑的裹上量,提高产成率,同时为 产品提供酥脆的口感,增加产品的附加值。第三种 是以浆液为主体,再添加一些其他配料(如蔬菜、章鱼、红豆沙等),倒入模 具中烤制或煎制成型,这类食 品也是颇受大众喜爱的休闲食品。而干粉则包括预上粉(底粉)和外裹粉两种,其中预上粉(底粉)是产品 加工过程中使用的第一道粉,其作用 主要是保持素材自身的水分不流失,增强素 材与裹衣之间的粘结性,此外预 上粉的使用对产品的口感会有一定的影响。外裹粉 顾名思义就是产品加工过程的最外层一道粉,其作用 与外层裹浆相似,但却能 提供外裹粉独特的外观与口感。
   预拌粉 类制品常易出现的问题主要有产品吸油率高,素材与 裹衣粘连不紧密,容易脱壳,外层裹衣易开裂,产品放 置一段时间后口感变差等。我公司 针对这些常见问题,专门开 发出不同种类的预拌粉以满足客户的各种需求。
   油炸和 焙烤类休闲食品是我们日常生活中不可或缺的美食,不仅在 快餐行业中扮演重要角色,而且在 家庭食用的冷冻食品中也占有重要地位。由此可见,此类食 品必将具有极大的发展空间。


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